La ricetta della pizza con patate, funghi e formaggio di Gabriele Bonci del 31 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Gabriele Bonci è pronto a sfornare un’altra delle sue creazioni: la pizza con patate, funghi e formaggio. Un’ottima pizza per coccolarci e gustare qualcosa di consistente in queste giornate di maltempo in tutta la penisola. Per l’impasto, mettiamo in una ciotola bella capiente 1 kg di farina tipo macinata a pietra, 700 gr di acqua, aggiungiamo gr di lievito di birra in polvere e iniziamo ad amalgamare tutto, aggiungiamo quindi 5 gr di sale, un altro goccio di acqua e amalgamiamo tutto, trasferiamo sulla spianatoia e impastiamo facendo delle pieghe e massaggi. Lo mettiamo in frigorifero a lievitare per 24 ore.
Stendiamo quindi l’impasto, lo mettiamo in una teglia, mettiamo sopra le patate che sbucciamo e grattugiamo a filetti grossi, uniamo un trito di aromi ossia rosmarino, pepe e finocchio, dei semi di finocchio e inforniamo a forno caldo al massimo. Una volta cotta mettiamo sopra i funghi chiodini prima passati in padella e ultimiamo grattugiando sopra del provolone. Buon appetito.
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