La ricetta della pizza capricciosa di Gabriele Bonci del 4 maggio 2015 – La prova del cuoco
L’abile panettiere de La prova del cuoco, Gabriele Bonci, quest’oggi ci insegna a preparare, con ingredienti e metodo casalinghi, un classico, ma ‘a modo suo‘: la pizza capricciosa.
Ingredienti:
- 1 kg di farina, 800 g di acqua, 3 g di lievito di birra, 20 g sale, 40 g olio, salsa di pomodoro, funghi champignon, olive verdi, sale, carciofini
In una ciotola, disponiamo la farina a fontana; sbricioliamo il lievito (o lo sciogliamo nell’acqua) ed impastiamo, aggiungendo poco per volta l’acqua e l’olio. Infine, aggiungiamo il sale. Lasciamo riposare in una ciotola unta d’olio. Quindi, stendiamo l’impasto su una teglia, aiutandoci con la farina. Condiamo con il pomodoro (senza sale), i funghi e la mozzarella (che metteremo solo sui funghi e non sul pomodoro). Cuociamo in forno ventilato per 15 minuti al massimo. Condiamo con un pizzico di sale ed un goccio d’olio appena uscita dal forno. Aggiungiamo le olive verdi, i carciofini, il prosciutto crudo ed uovo sodo a spicchi.
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