La ricetta della pizza ai quattro formaggi di Gabriele Bonci del 18 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Gabriele Bonci è pronto a sfornare un’altra delle sue creazioni: una deliziosa pizza ai quattro formaggi. Una delle classiche pizze che nasconde, però, alcuni segreti…
Impastiamo 800 gr di farina e 200 gr di farro con 700 gr di acqua e 7 gr di lievito; amalgamiamo, allarghiamo l’impasto nella ciotola, unendo un pizzico di sale, amalgamiamo e facciamo lievitare in frigorifero per 24 ore. Dividiamo l’impasto in panetti da 300 gr, li stendiamo in una teglia, mettiamo sopra delle foglioline di salvia, delle fette di provola affumicata, un altro strato di impasto di pizza, chiudiamo, praticando dei buchi, mettiamo sopra una mozzarella tagliata finemente, dei pezzetti di formaggio stracchinato, pezzetti di gorgonzola e pezzetti di caciottafresca e inforniamo a forno già caldo alla massima temperatura, prima nella parte inferiore, per 20 minuti, e poi sopra per 5 minuti. Buon appetito!
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