Nuova settimana, nuovo mese, nuova puntata de La prova del cuoco. Antonella inaugura febbraio con la notizia dell’esplosione avvenuta nella villa di Gabriel Garko, a Sanremo; poi, apre una valigia che contiene “mari e monti”; l’uovo d’oro, trofeo di un torneo del 2008 de La prova del cuoco… entriamo nel “mondo di” Gilberto Rossi. L’abile chef ci prepara dei pici allo zafferano con salsiccia e radicchio tardivo.
Ingredienti
- 2 radicchi rossi di Treviso tardivo, 200 g di farina, zafferano in polvere qb, 1/2 bicchiere di vino rosso, 2 salsicce fresche, 150 g di pecorino, 1 cipollina fresca, olio evo, sale e pepe qb
Procedimento
Partiamo proprio dalla preparazione dei pici: impastiamo la farina con l’acqua in cui abbiamo sciolto lo zafferano; dobbiamo ottenere un composto compatto ed omogeneo; ne ricaviamo dei serpentelli, ovvero i pici, che altro non sono che degli spaghetti più grossi. Si lessano i pici in acqua profonda e salata. Per il condimento, tritiamo il cipollotto e lo saltiamo in padella, con un filo d’olio. Poco dopo, uniamo il radicchio tagliato a listarelle, quindi la salsiccia sgranata. Saltiamo per qualche minuto. Sfumiamo con il vino rosso. Saliamo e, se vogliamo, pepiamo. Scoliamo i pici e li saltiamo in padella, con il condimento. Spolveriamo con il formaggio grattugiato e serviamo.