Francesca Buonaugurelli, utilizzando il prodotto del giorno, ossia il basilico, cucina un ottimo primo piatto. Prepariamo i pici al basilico con limone, pinoli e pane sbriciolato.
Ingredienti
- 400 g di farina, 20 foglie di basilico fresco, 4 fette di pane raffermo, 20 g di pinoli, 1 buccia di limone, scaglie di pecorino, olio evo qb, sale, acqua qb
Procedimento
Frulliamo ad immersione le foglie di basilico con l’olio di oliva, salando leggermente. Facciamo la pasta, impastando la farina con l’acqua e il composto di basilico. Ottenuto il panetto, lo spezziamo a pezzetti ricavando poi dei filoncini come dei grissini: i pici. Li lessiamo in acqua bollente e salata.
In una padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio, uniamo la scorza di un limone tagliata a listarelle, uniamo i pinoli e lasciamo tostare. Uniamo anche il pane raffermo sbriciolato e tostiamo ancora tutto. Scoliamo i pici nel sugo, mantechiamo.
Serviamo spolverando con scaglie di pecorino.
