Una novità. All’interno della rubrica Indovina chi viene a pranzo, esordisce una food blogger riminese, Federica Gif. Non solo buono, ma anche sano. Da romagnola doc, la blogger propone la piada arcobaleno, sostituendo allo strutto della ricetta originale l’olio.
Ingredienti
- Per la piada: 200 g farina semintegrale, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino raso di lievito a base cremortartaro, 2 cucchiaio di girasole bio, 100 g acqua
- Per la maionese senza uova: 80 g olio di girasole bio, 1/4 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone, 40 g latte di soia
- Per la farcia: 2 carote a listarelle, 1 barattolo di fagioli neri cotti e scolati, insalata verde, 2 foglie di cavolo cappuccio a listarelle sottili, erba cipollina, aceto di mele, sale marino, olio evo, curry, curcuma, pepe
Procedimento
Misceliamo la farina semintegrale al lievito; aggiungiamo l’olio, il sale e l’acqua; lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare un po’, quindi stendiamo sottile e cuociamo in padella; le conserviamo tra due fogli di carta forno oppure le congeliamo. Per la maionese, mettiamo in un bicchiere da mixer l’olio con il latte di soia, la curcuma, il sale ed il succo di limone; frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere la consistenza della maionese. Su una piada tiepida, mettiamo una foglia di lattuga; i fagioli neri lessati, del cavolo cappuccio affettato, delle carote saltate in padella con curry e curcuma; del ketchup ottenuto miscelando del concentrato di pomodoro con succo di mela; erba cipollina tritata e maionese vegana; avvolgiamo la piada come fosse un kebab e la fermiamo con un foglio di carta forno.