Il secondo di carne oggi lo propone Anna Moroni che, con Antonella, prepara i peperoni corno di bue ripieni di carne, non prima qualche battuta e molte risate circa il tipo di peperoni utilizzati per la ricetta, i cosiddetti peperoni con le corna…
INGREDIENTI
- 8 peperoni cornetto, 2 uova sode, 150 g di provola, olio evo
- per la salsa: 1 cipolla, 1 barattolo di pomodori pelati
- per il ripieno: 500 g di carne macinata di vitello, 1 uovo, 3 fette di pancerrè, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, latte qb, 2 cucchiai di grana grattugiato, 2 cucchiai di pecorino piccante, sale e pepe
PROCEDIMENTO
In una boulle capiente mettiamo il macinato di carne, un uovo intero e un rosso. Aggiungiamo il pane in cassetta che prima mettiamo in ammollo nel latte e strizziamo, il grana grattugiato, il pecorino, il prezzemolo tritato. Amalgamiamo tutto. Aggiungiamo anche due uova sode e la provola tagliati finemente con la mezzaluna; saliamo, pepiamo e amalgamiamo bene tutto.
Facciamo il sugo, scaldando in una padella un goccio di olio ed unendo una cipolla tritata. La facciamo rosolare, quindi uniamo i pomodori pelati e cuociamo qualche minuto.
Tagliamo l’estremità dei peperoni, li svuotiamo privandoli di tutti i semi, li riempiamo con il composto fatto. Li sistemiamo in una pirofila da forno leggermente unta, versiamo sopra il sugo di pomodoro. Inforniamo a 180° per 1 ora. Buon appetito.