La rubrica vintage dedicata alle ricette del passato, Quel giorno in cucina, oggi vede rievocare il 1982, il giorno in cui l’Italia vinse i mondiali di calcio battendo la Germania. è il 1969, Lorenzo Branchetti lo racconta, a cucinare invece ci pensa Luisanna Messeri, che prepara le pennette alla vodka.
INGREDIENTI
- 1 fesa 300 g di penne lisce, 200 g di pancetta affumicata, 1 cipolla, 1 bicchierino di vodka, 1 barattolo di pomodori di colina, concentrato di pomodoro, 250 g di panna da cucina, 2 peperoncini freschi verdi e rossi, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero
PROCEDIMENTO
Cuociamo le pennette in acqua bollente e salata. In padella, facciamo soffriggere il trito di cipolla con un filo d’olio ed un goccio d’acqua. Uniamo la pancetta a cubetti o affettata sottile e lasciamo cuocere qualche minuto, in modo da farla diventare un po’ croccante; sfumiamo con la vodka (alziamo il fuoco e facciamo evaporare l’alcool).
Uniamo la passata di pomodoro, i pomodori, i peperoncini tritati, saliamo e pepiamo. Quando ha raggiunto nuovamente il bollore, uniamo la panna. Lasciamo cuocere per qualche minuto. Scoliamo la pasta con 1-2 minuti di anticipo e concludiamo la cottura in padella, con il sugo.