A proporre il primo piatto, oggi, è il giovane chef e ricercatore Marco Bianchi che, come sempre, ci prepara una ‘ricetta della salute‘ senza rinunciare alla golosità. Facciamo insieme a Marco le penne integrali con pinoli, erbette e pomodorini secchi.
Ingredienti
- 320 g di penne integrali, 50 g di pomodorini secchi sotto olio, 100 g di pinoli, 500 g di erbette fresche, 4 cucchiai di olio evo, un rametto di timo, pepe qb
Procedimento
Lessiamo le penne in acqua bollente e, se vogliamo, leggermente salata. Le scoliamo al dente e le raffreddiamo sotto l’acqua corrente.
Tagliamole le erbette o le bietolone grossolanamente. Le cuociamo al vapore per circa 6 minuti. Tagliamo i pomodorini secchi sott’olio a striscioline. Tostiamo i pinoli in una padella antiaderente. Poi uniamo i pomodorini, le erbette, il timo sminuzzato.
Uniamo la pasta al condimento e mantechiamo bene. Serviamo con un goccio di olio, una grattata di pepe e una spolverata di pecorino a piacere. Buon appetito.