E’ il turno di Marco Bianchi, che prepara la ricetta del giorno, nonchè della salute. Il giovane ricercatore, nonchè abile cuoco, prepara uno dei suoi piatti salutari e golosi; prima, però, conosce un amico di Antonella, un ricercatore, che ha dedicato la sua vita allo studio della correlazione tra alimentazione e problemi psicofisici nei bambini. Ma veniamo alla ricetta, quella delle penne alla napoletana.
Ingredienti
- 1 cipolla, 1 Kg pomodori, 4 cucchiai di olio evo, basilico, 320 g penne integrali, 200 g feta, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lessiamo la pasta integrale in acqua bollente e leggermente salata. Tagliamo i pomodori a cubettoni e li mettiamo in padella, con la cipolla affettata finemente, con pochissima acqua (se necessaria); lasciamo stufare fino ad ottenere il sugo (circa 1 ora). A fuoco spento, irroriamo il sugo con dell’olio evo. Scoliamo la pasta e la passiamo sotto l’acqua fredda, in modo da contenere il picco glicemico. Saltiamo la pasta in padella, con il sugo, in modo da scaldarla un po’. Serviamo con basilico fresco e feta sbriciolata.