La ricetta delle penne al salmone light di Evelina Flachi del 2 marzo 2015 – La prova del cuoco
La dottoressa Evelina Flachi, come ogni volta, fa sì che una missione impossibile diventi possibile. Ci permette quindi di gustare un piatto elaborato, alleggerendolo nel suo peso calorico, ma senza renderlo meno appetitoso. Prepariamo oggi le penne al salmone light.
Ingredienti:
- 10 g di grana grattugiato, 80 g di penne integrali, 30 g di crema da cucina alla soia, 10 g di rucola, 50 g di salmone fresco, sale e pepe q.b., curcuma o zafferano q.b.
Cuociamo a vapore il salmone, in un pentolino scaldiam la crema di soia con il trito di rucola. Cuociamo la pasta al dente, la scoliamo nella crema di soia con un po’ della sua acqua di cottura, quindi aggiungiamo il salmone a pezzetti piccoli, saliamo, pepiamo e mettiamo un trito di rucola fresca. A piacere mettiamo un pizzico di curcuma o zafferano diluito in acqua calda durante la mantecatura della pasta con la salsa di soia. Buon appetito.
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