Infine, per la rubrica a sorpresa, che ci sorprende con ospiti inaspettati, Indovina chi viene a cena?!, ritroviamo David Povedilla. Il cuoco spagnolo ci prepara un piatto classico, le patate in salsa brava con alette di pollo, ovvero le patatas bravas con alitas de pollo.
Ingredienti
- 4 alette di pollo, 650 g patate, olio evo, 1 pizzico di cumino, 1 pizzico di origano, sale e pepe
- Per la salsa brava: 1 cipolla bianca, 4 spicchi d’aglio, 2 peperoncini freschi, olio evo, 50 g crema di peperoni, 1 cucchiaino di paprika, 650 g passata di pomodoro, 100 g prosciutto crudo, 30 g aceto di vino bianco, 50 g vino bianco, zucchero semolato, sale
Procedimento
In un tegame, mettiamo la cipolla con gli spicchi d’aglio ed un generoso filo d’olio; facciamo appassire ed uniamo il peperoncino privato dei semi, la paprika affumicata, la passata di pomodoro, il vino bianco, l’aceto, un pizzico di sale e lo zucchero. Infine, uniamo la pasta di peperoncino ed il prosciutto crudo a cubetti. Lasciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione. Disponiamo le alette di forno du una placca da forno insieme alle patate pelate e tagliate a cubettoni; ungiamo il tutto d’olio, saliamo e pepiamo; inforniamo a 200° per 20 minuti circa. Saltiamo le patate in padella con abbondante salsa bravas; le serviamo con le alette abbrustolite. Possiamo arricchire il piatto con una salsa ottenuta mixando insieme 100 ml latte, 200 ml olio di girasole, sale, limone ed uno spicchio d’aglio.