La ricetta della pasta casareccia di Antonella Clerici del 21 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Per ultima, la proposta di Antonella, che nella sua cucina, di Casa Clerici, prepara la pasta casareccia.
Ingredienti per 6 persone: 500 g di casarecce, 300 g di radicchio di Chioggia, 4 salsicce, 200 g di taleggio, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino rosso, 20 g di grana, olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe.
Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Fare appassire la cipolla affettata con un filo d’olio evo. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare il tutto qualche minuto. Aggiungere il radicchio, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il vino rosso. Cuocere fino a che il radicchio non sarà stufato. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento, aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti e il grana grattugiato.
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