Alessandra Spisni, in pochissimi minuti, prepara un primo piatto tipico della Romagna, nel tentativo di insegnare a Claudio Lippi qualcosa di cucina… Vediamo come fare i passatelli.
Ingredienti
- 8 uova, 600 g pangrattato, 300 g formaggio da grattugia, noce moscata, sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il pangrattato con il formaggio (parmigiano) grattugiato, un pizzico di sale ed una spolverata di noce moscata. Mescoliamo per bene, quindi uniamo le uova intere e lavoriamo l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. In base all’umidità del pane e del formaggio, potrebbe servire un altro uovo. Compattiamo il panetto e lo lasciamo riposare, avvolto nella pellicola, per almeno 1 ora. Inseriamo l’impasto all’interno di uno schiacciapatate ed otterremo i passatelli.
Li cuociamo nel brodo caldo per un paio di minuti, senza mescolare.