E’ il turno di Annina Moroni, che come ogni lunedì prepara un’imperdibile torta salata o sformato. Oggi, in particolare, una parmigiana e che parmigiana! La parmigiana di cardi di Anna Moroni.
Ingredienti:
- 800 g di cardi puliti e lessati, 300 g di salsa di pomodoro, 4 cucchiai di grana grattugiato, 200 g di mozzarella, 2 uova, 1 limone spremuto, farina qb, 40 g di burro, olio di arachide, olio evo
Puliamo i cardi. In una pentola, mettiamo acqua, olio, succo di limone ed un po’ di farina; portiamo a bollore e immergiamo i cardi, che lasciamo cuocere per 15-20 minuti. Quindi, li passiamo nella farina di riso e li tuffiamo in olio profondo e caldo. Li mettiamo a scolare, su carta assorbente, quando sono dorati. Su una pirofila imburrata disponiamo i cardi fritti; spolveriamo di parmigiano grattugiato; mettiamo delle fette di mozzarella e sporchiamo con della salsa di pomodoro. Facciamo un’altro strato di cardi, formaggio, mozzarella e sugo e così via, fino ad esaurire gli ingredienti. Finiamo con mozzarella, formaggio e salsa. Inforniamo per 15-20 minuti a 180°.
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