Una delle ultime ricette sprint proposte nell’anteprima de La prova del cuoco è quella della parmigiana di alici. Una ricetta gustosa, una delle tante varianti della classica con le melanzane, che scopriamo come realizzare…
INGREDIENTI
- 500 g di alici fresche pulite, 2 uova, prezzemolo qb, pangrattato, farina qb, foglie di basilico, grana grattugiato qb, 300 g di pomodori pelati, 1 spicchio di aglio, 1 scamorza bianca, olio extravergine di oliva, olio di semi di arachidi qb, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Puliamo e delischiamo le alici, aprendole a libro. Le mettiamo i un colapasta in modo che fuoriesca tutta l’acqua in eccesso.
In una ciotola rompiamo le uova, le sbattiamo, mettiamo un pizzico di sale, di pepe e abbondante prezzemolo tritato. Passiamo le alici, una ad una, nella farina, poi nel composto di uovo,ancora nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Le mettiamo a riposare in frigorifero per 10 minuti, quindi le friggiamo in abbondante olio di semi. Facciamo un classico sugo di pomodoro facendo cuocere, in un pentolino, i pomodori pelati con un goccio di olio e uno spicchio di aglio. Saliamo e infine mettiamo a piacere del basilico fresco.
In una pirofila facciamo la parmigiana alternando strati di alici fritte con il sugo di pomodoro, la scamorza a fettine. Terminiamo spolverando di parmigiano e pepiamo leggermente. Inforniamo a 180° per 15/20 minuti. Buon appetito.
