La ricetta dello pappardelle con uva e faraona di Alessandra Spisni del 13 settembre 2013 – La prova del cuoco
Ed ora, fingendo di essere dimagrita, Alessandra Spisni, nella sua rubrica “Cucina della pasta fresca“, prepara un piatto tutt’altro che dietetico, le pappardelle con uva e faraona. Prepariamo la sfoglia, impastando uova e farina, la tiriamo e ricaviamo le pappardelle, che non devono essere molto sottili. In una padella antiaderente mettiamo ad abbrustolire la pelle di faraona tagliata a pezzetti con un po’ di strutto, aggiungiamo sedano, carota e cipolla tagliata a pezzettini, saliamo, pepiamo, facciamo rosolare bene, sfumiamo con il vino rosso, uniamo il trito di erbe aromatiche e i chicchi di una sgranati. Lessiamo le pappardelle in acqua in cui prima abbiamo fatto bollire le carcasse di faraona per dare gusto, le scoliamo, le condiamo col sugo.
Segui Ricetteintv.com su