Il primo piatto lo propone Daniele Persegani, che cucina delle pappardelle, ma con un sugo molto particolare. Adatte per la domenica e per tutti i giorni festivi. Facciamo le pappardelle della festa.
INGREDIENTI
- 100 g di petto di pollo, 200 g di funghi champignon, 100 g di bacon a fette, 1 bustina di zafferano, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di panna fresca, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di bacche di pepe rosa in salamoia, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale, pepe, peperoncino
PROCEDIMENTO
In una padella mettiamo a rosolare, con un goccio di olio, l’aglio e la cipolla tritata, quindi il pollo tagliato a listarelle. Una volta che tutto è ben soffritto, sfumiamo con il vino bianco.
In un’altra padella, mettiamo i funghi a stufare, unendo anche il prezzemolo sminuzzato. Poi li uniamo al pollo, aggiungiamo anche lo zafferano e la panna, quindi saliamo e pepiamo. Nella padella, dove avevamo stufato i funghi, mettiamo le fette di bacon a rosolare per renderle croccanti.
Lessiamo le classiche pappardelle in acqua bollente e salata. Le scoliamo nel sugo di pollo e funghi, uniamo altro prezzemolo sminuzzato, il pepe rosa e facciamo mantecare per bene. Serviamo mettendo sopra la pancetta croccante. Buon appetito.