Anche Hiro Shoda e Luisanna Messeri ‘rinascono’ cuochi a primavera… Il cuoco giapponese prepara degli spaghetti a modo suo, mari e monti. Luisanna risponde con un piatto addirittura estivo, squisitamente toscano: la panzanella.
Ingredienti
- mezzo Kg pane di Terni raffermo, 4 cipolle rosse, 2 cipolle Tropea grandi, 4 cetrioli, 1/2 Kg pomodori costoluti, un mazzo di basilico, olio evo, 2 bicchieri di aceto di vino rosso, sale e pepe nero
Procedimento
Ammolliamo il pane raffermo in acqua e aceto (1 bicchiere di aceto rosso in mezzo litro d’acqua), a pezzettoni. Dopo mezz’ora circa, lo strizziamo per bene, con le mani. Lo sbricioliamo tra le mani, in modo da ottenere una sorta di cous cous, e lo mettiamo in una ciotola capiente.
Affettiamo la cipolla rossa e la mettiamo a bagno in acqua ed aceto, in modo da ingentilirla. Priviamo i pomodori della parte bianca e li tagliamo a tocchetti, quindi li uniamo al pane sbriciolato. Aggiungiamo anche la cipolla, ben sgocciolata. Infine, peliamo i cetrioli, li tagliamo a tocchetti e li aggiungiamo al tutto. Completiamo con delle foglie di basilico spezzate a mano. Condiamo con sale, pepe ed abbondante olio.