Natalia Cattelani, come ogni lunedì, prepara il dolce. Oggi, un dolce di Natale, tipico dell’Emilia, la terra d’origine della dolce Natalia. Prepariamo il pane dolce di Natale.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 80 g burro, 2 uova, 150 g zucchero, 1 bustina e mezzo di lievito per torte, 200 g noci sgusciate, 100 g mandorle sgusciate, 80 g arachidi sgusciate, 80 g uvetta ammollata in un liquore a piacere, 50 g fichi secchi, 250 g cioccolato fondente, 100 g confettura di prugne, 100 g circa di saba
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina con lo zucchero ed il lievito. Mescoliamo velocemente. Uniamo il burro morbido, le uova, la confettura di prugne ed il mosto cotto o saba. Impastiamo con le mani. Ottenuto un impasto omogeneo ed un po’ appiccicoso, aggiungiamo le uvette ammollate, il cioccolato a scaglie, le mandorle tostate, le arachidi non salate, le noci sbriciolate ed i fichi secchi a tocchetti. Impastiamo ancora, in modo da inglobare ogni elemento nell’impasto.
Dividiamo il composto ottenuto in tre panetti della stessa misura (possiamo farne anche di più piccoli). Diamo la forma di tre pagnotte e le disponiamo su una teglia foderata di carta. Incidiamo una croce e decoriamo con delle mandorle intere ed una ciliegia candita. Inforniamo per 40 minuti a 180°. Appena fuori dal forno, lo spennelliamo con un po’ di mosto o saba. Si conserva per settimane.