Il menu odierno prevede l’attesa portata di Anna Moroni, che oggi ci insegna a fare il pane in casa. In particolare, vediamo come preparare un pane veloce, senza lievitazione, il cui impasto è perfetto anche per preparare delle deliziose tortine. Ecco il pane di mais.
Ingredienti
- 250 g farina di mais fine (fioretto), 70 g farina bianca, 3 vasetti di yogurt bianco intero, 2 cucchiai di olio evo, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito per torte salate, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di zucchero, sale, burro per lo stampo
- Per farcire: burro e marmellata, salame piccante
Procedimento
In una ciotola, sbattiamo leggermente le uova intere. Aggiungiamo lo yogurt, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di zucchero e la farina di mais. Mescoliamo per bene, quindi aggiungiamo mezzo cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate. Aggiungiamo, infine, la farina di frumento 0. Mescoliamo ancora con un mestolo, fino ad ottenere un composto omogeneo ed alquanto morbido. Trasferiamo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Inforniamo a 220° per 35 minuti, forno preriscaldato e statico.
Possiamo dividere lo stesso impasto nei pirottini per muffin e cuocere alla stessa temperatura, per minor tempo.
Annina consiglia di accompagnare ad un patè di fagioli cannellini. Scaldiamo un fondo d’olio con un rametto di rosmarino. Aggiungiamo i cannellini e facciamo insaporire qualche minuto. Frulliamo con un mixer ad immersione e spalmiamo sul pane.
