La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella dei paccheri ripieni ai formaggi. Un primo piatto golosissimo, che farà impazzire i vostri ospiti…
Ingredienti
- 300 g paccheri, 250 g nocciole sgusciate, 350 g gorgonzola dolce, 300 g formaggio morbido, 80 g panna da cucina, 50 g formaggio grattugiato, 200 ml besciamella, 20 g pangrattato, 50 g formaggio grattugiato
Procedimento
Lessiamo i paccheri in acqua bollente e salata. Intanto, in un mixer, mettiamo le nocciole e le tritiamo finemente. Tagliamo il gorgonzola a dadini. In una pentola, mettiamo solo 150 g di gorgonzola, insieme al formaggio morbido, la panna da cucina ed il formaggio grattugiato. Mescoliamo ed aspettiamo che il tutto si sia sciolto. Quindi, uniamo le nocciole tritate.
In un altro pentolino, mettiamo i rimanenti 200 g di gorgonzola con 50 g di burro. Mescoliamo e facciamo fondere il formaggio quasi del tutto. Uniamo 200 ml di besciamella. Facciamo cuocere ancora qualche minuto.
Scoliamo i paccheri al dente, li disponiamo su una pirofila rivolgendoli verso l’alto (foto) e senza lasciare troppi spazi vuoti. Li farciamo con la crema alle nocciole. Quindi, li copriamo con la besciamella al gorgonzola. Spolveriamo con il pangrattato e 50 g di formaggio grattugiato. Inforniamo per 15 minuti a 180°.
