La specialità del giorno di oggi è preparata da Andrea Mainardi, che propone un piatto pasquale, uno street food o semplicemente un’idea carina per gli antipati pasquali. Facciamo gli ovetti di Pasqua alla coque.
Ingredienti
- 1 confezione da 6 uova, 1 fetta di prosciutto cotto da 50 g, 50 g di cheddar, 1 mazzetto di rucola, 50 g di guanciale a fette, 50 g di pecorino grattugiato, 100 g di funghi misti freschi, 20 ml di olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 50 g di salmone affumicato a fette, 20 ml di panna fresca, 1 mazzetto di erba cipollina, 2 asparagi, 1 tartufo nero piccolo, 1 patata, 1 mazzetto di rosmarino, 4 fette di pane in cassetta, 50 g di burro
Procedimento
Laviamo le uova. Con delle forbicine curve sterilizzate, aiutandoci con la punta, tagliamo la calotta superiore delle uova, in modo che resti l’uovo dentro al suo guscio. Nel fare l’operazione uscirà un po’ di albume, ma non importa. Condiamo quindi ogni uovo in modo diverso. In uno mettiamo prosciutto cotto, cheddar e rucola, tutto tagliato a pezzetti minuscoli.
In un altro mettiamo cubettini di guanciale prima rosolato in padella e un po’ di pecorino grattugiato, in un altro i funghi a pezzettini che prima passiamo in padella con un goccio di olio e infine del finocchietto.
In un altro ancora il salmone tagliato a pezzettini, la panna e l’erba cipollina tritata. In un altro gli asparagi, che prima sbollentiamo, e una spolverata di tartufo nero tritato. Infine, nell’ultimo, patate a cubettini minuscoli, prima saltate in padella con un goccio di olio e del rosmarino tritato. Cuociamo le uova a vapore per circa 4 minuti. Le serviamo con del pane in cassetta tagliato a bastoncini, spennellati con burro fuso e tostati in forno. Buon appetito.
