La ricetta delle orecchiette con salsa di noci di Marco Bianchi del 27 ottobre 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge il maestro in cucina di oggi, Marco Bianchi, che ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, per la sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco propone un godurioso primo piatto: le orecchiette con salsa di noci.
Ingredienti:
- 320 g di orecchiette integrali, 100 g di noci, 30 g di pinoli , 4 cucchiai di pane integrale grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 600-800 ml di latte di soia, noce, moscata q.b., pepe nero q.b., sale q.b.
Lessiamo le orecchiette in acqua bollente e poco salata, le scoliamo e le lasciamo raffreddare. Prepariamo la salsa mettendo nel mixer le noci, i pinoli, il pane integrale grattugiato, l’olio extravergine di oliva, il latte di soia e frulliamo tutto. Quindi saliamo, pepiamo e facoltativamente uniamo un pizzico di noce moscata. Condiamo le orecchiette con la salsa fatta e mantechiamo occorrendo, se occorre, un cucchiaio di acqua tiepida. Buon appetito.
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