Quarta ricetta della giornata, con Natalia Cattelani, di ritorno dal Giappone… intanto, da Sorbillo c’è già la fila per assaggiare la sua pizza… Ma veniamo alla ricetta di Natalia, quella delle orecchiette con piselli pomodorini secchi mozzarella e pecorino.
Ingredienti
- 500 g orecchiette fresche, 700 g piselli freschi, 1 cipollotto, 150 g pomodori secchi sott’olio, 250 g mozzzarella, 80 g pecorino, 2 cucchiai di semi di zucca, foglie di menta e basilico, sale e olio
Procedimento
Lessiamo le orecchiette in acqua bollente e salata. Intanto, scaldiamo l’olio in padella e tritiamo la cipolla bianca; rosoliamo la cipolla in padella, insieme ai piselli freschi o congelati. Tagliamo i pomodorini secchi a pezzetti; facciamo lo stesso con la mozzarella. Uniamo il pomodoro in padella. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella, con la mozzarella (fuori dal fuoco); completiamo con pecorino grattugiato e semi di zucca tostati.
Possiamo cuocere i baccelli dei piselli, se sono verdi e freschi, con una patata in acqua salata per 20 minuti; poi, passiamo il tutto col passaverdura ed otterremo un’ottima zuppa.