La puntata si apre col tema del giorno, la melanzana. Prima di parlarne insieme a nutrizionista e dietologo, Elisa raggiunge Fabio Tacchella, ennesima new entry del cooking show di Rai1. Insieme a lui prepariamo il nido di melanzane con uova e pancetta.
Ingredienti
- 1 melanzana, 200 g di ricotta fresca, 80 g di formaggio grattugiato, 4 tuorli, 50 g di pancetta affumicata, 100 g di latte scremato, 50 g di farina 00, 20 g di prezzemolo, olio, olio di arachidi, pepe e sale qb
Procedimento
Sbucciamo la melanzana. Teniamo la buccia che tagliamo a listarelle e mettiamo a bagno nel latte scremato. Poi la togliamo, asciughiamo, infariniamo e friggiamo in olio di arachidi.
Tagliamo la melanzana a cubetti, uniamo una cipolla maturata tagliata a fettine, trasferiamo in una ciotola e cuociamo per 2/3 minuti al microonde alla massima potenza.
Apriamo un uovo, prendiamo il tuorlo e lo mettiamo in una pentola in cui sta bollendo dell’acqua, spegniamo il fuoco e lasciamo lì.
Uniamo la ricotta vaccina al composto di melanzane al microonde, amalgamiamo e poi frulliamo il tutto. Mettiamo in un sacco a poche e formiamo col composto una spirale sul piatto da portata.
Al centro della spirale mettiamo il tuorlo. Mettiamo sopra le listarelle di buccia di melanzana fritta e ultimiamo con il formaggio grattugiato che prima mettiamo su carta da forno con sopra dei pezzetti di pancetta e passiamo per 30 secondi al microonde per ottenere una sorta di crostino.
