Non può ora mancare la ricetta della domenica è come sempre a prepararla ecco Anna Moroni, in compagnia di Marco Di Buono, anche se Anna così come fa Montersino, potrebbe tranquillamente gestirsi questo spazio da sola, anzi sarebbe decisamente meglio delle finte battute impostate e della non simpatia di Di Buono. Oggi Anna prepara i nidi di tagliolini con zucca taleggio e pasta di salame.
Ingredienti:
- 450 g di tagliolini freschi, 1 cipolla bianca, 1 patata gialla, 100 g di taleggio, 200 g di zucca, 100 g di pasta di salame, 100 g di grana, 1 noce di burro, panfgrattato qb, 1 l di brodo vegetale, olio evo, sale e pepe qb
In una padella scladiamo un goccio di olio extravergine, aggiungiamo la cipolla tritata finemente e la facciamo rosolare, uniamo anche il burro e lo facciamo sciogliere, quindi mettiamo la patata sbucciata e tagliata a dadini, un po’ di brodo vegetale e lasciamo cuocere 10 minuti, poi aggiungiamo la zucca tagliata a dadini, l’altra parte di brodo vegetale, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere 20 minuti. Quindi lasciamo raffreddare e poi frulliamo il tutto ad immersione. Lessiamo i tagliolini in acqua bollente e salata e li scoliamo al dente, li trasferiamo in una boulle e li condiamo con una noce di burro. Con un mestolo formiamo dei nidi di tagliolini che mettiamo in una teglia imburrata e spolverata di pangrattato. Mettiamo in ogni nido qualche cubetto di taleggio e dei pezzettini di pasta di salame, li spolveriamo con il grana e il pangrattato che prima mescoliamo tra di loro e mettiamo in forno a gratinare. Li serviamo su un letto di salsa di patate e zucca. Buon appetito.
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