In apertura di puntata, Clara Zani propone un piatto a base di mortadella, goloso ingrediente del giorno. La simpaticissima cuoca romagnola propone uno stuzzichino da proporre in un buffet o un ricco aperitivo a tavola. Prepariamo i muffin di mortadella.
Ingredienti
- Per 18-20 muffin: 250 g farina 0, 80 g formaggio grattugiato, 15 g lievito istantaneo, 5 g bicarbonato, 4 uova, 60 g latte intero, 100 g mortadella a cubetti, 100 g olive nere tritate, 60 g olio di semi, sale, pepe nero
Procedimento
In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi: la farina, il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo (quello per dolci non vanigliato o meglio per salati), il formaggio grattugiato ed il bicarbonato. Mescoliamo bene, quindi aggiungiamo gli elementi liquidi, ovvero le uova leggermente sbattute, il latte e l’olio di semi. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere una pastella liscia. Profumiamo con un po’ di pepe nero macinato ed uniamo la mortadella a cubetti e le olive nere snocciolate e tritate. Mescoliamo.
Riempiamo gli appositi stampini da muffin con il composto ottenuto, per 2/3. Inforniamo quindi a 200°, forno preriscaldato e statico. Abbassiamo a 180° all’entrata in forno e lasciamo cuocere per 20 minuti.