Il duello iniziale vede confrontarsi due generazioni, quella dell’infaticabile Alessandra Spisni e quella della combattiva Rubina Rovina. Le due sono chiamate a preparare un piatto in cui il protagonista sia il cavolfiore, ortaggio di stagione dalle mille proprietà. Ecco i muffin di cavolfiore di Rubina.
Ingredienti
- 200 g cavolfiore viola, 200 cavolfiore arancione, 375 g farina, 1 bustina di lievito istantaneo per salati, 10 g sale, 2 uova, 250 ml latte, 100 ml olio di semi, 150 g provola affumicata
- Salsa: 200 g cavolfiore verde, 1/4 di cipolla, 1 lime, peperoncino in polvere
Procedimento
Sbollentiamo i cavolfiori in cimette per 5 minuti: devo rimanere al dente.
Prepariamo la base per i muffin: in una ciotola mescoliamo la farina con il sale ed il lievito istantaneo per salati. In un’altra ciotola, sbattiamo le uova intere con l’olio di semi ed il latte fresco. Uniamo la parte liquida a quella in polvere, mescolando con una frusta manuale fino ad ottenere una pastella senza grumi. Uniamo la provola affumicata a cubetti e parte dei cavolfiori sbollentati a pezzetti piccoli. Mescoliamo e riempiamo per 2/3 i pirottini da muffin. Adagiamo sopra le cime di cavolfiore sbollentate rimaste e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
Per la salsa di accompagnamento, frulliamo il cavolfiore verde lessato con un mixer ad immersione, quindi uniamo il succo del lime, del peperoncino in polvere e la cipolla tritata finemente.