Mirella e Valentina, protagoniste insieme alla chef Ambra Romani dello spazio in apertura di programma Chi batterà gli chef?, preparano un delizioso dessert, la mousse di ricotta e pere.
- Per la cialda: 100g di Cookies 100g di biscotti secchi tipo “Gran Cereale” 20g di liquore Amaretto 50g di burro fuso
- Per la mousse: 100g di zucchero 150g di ricotta fresca 100ml di panna fresca 20g di scorza d’arancia 20g di scorza di limone Limoncello q.b.
- Per le pere: 1 pera williams (o altra) 20g di zucchero di canna 50ml di vino rosso corposo 10g di Anice stellato 1 pz di bacca di vaniglia 1 pz di stecca di cannella 20g di burro Menta fresca q.b.
Tritare i biscotti ed unirli in una ciotola al burro fuso ed amalgamare il tutto; unire il liquore amaretto. Versare il composto su carta forno. Ricoprirlo con altra carta forno e stenderlo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo alto circa 5mm. Con lo stampo ricavare dei cerchi, raffreddarli nell’abbattitore e mettere da parte. Sbucciare la pera e tagliarla a cubetti. In una padella con del burro saltare la pera assieme allo zucchero, l’anice stellato, mezza bacca di vaniglia e la stecca di cannella; dopo qualche minuto a fuoco vivace e sfumare con il vino rosso. In una ciotola amalgamare la ricotta con zucchero, la scorza d’arancia e di limone, mezza bacca di vaniglia ed il limoncello; aggiungere la panna precedentemente montata. Inserire la mousse nel sac a poche ed alternarla ai dischi di biscotto ed alle pere saltate, a strati. Decorare alla fine con anice stellato e menta.
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