Annina Moroni lavora anche di sabato… per la domenica! Come consuetudine, l’infaticabile cuoca prepara il suo piatto della domenica, che stavolta è un piatto greco, la moussaka. Ecco la ricetta.
Tagliamo a fette spesse le melanzane e le mettiamo sotto sale: le lasciamo spurgare, quindi le passiamo sotto l’acqua corrente. Friggiamo le melanzane nell’olio di arachidi bollente e profondo. In una casseruola, scaldiamo un goccio di olio, uniamo sedano, carota e cipolla tagliati finemente e li facciamo ben soffriggere; uniamo la carne macinata, la facciamo ben rosolare fino a quando si attacca sul fondo della padella, quindi sfumiamo con il vino bianco, mettiamo la polpa di pomodoro, un pizzico di noce moscata e lasciamo cuocere per circa un’oretta. Prepariamo la classica besciamella, con burro, farina e latte, ma più liquida del solito. In una tegli,a alterniamo strati di melanzane fritte a strati di ragù, spolverando anche con parmigiano. Ultimiamo mettendo la besciamella, a cui abbiamo prima unito un uovo e del parmigiano. Inforniamo a 180° per 30 minuti.
