La ricetta dei morbidoni di pollo di Natalia Cattelani del 1 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Lorenzo Branchetti e Natalia Cattelani, per la rubrica della cucina in famiglia, coadiuvati da Tata Francesca,che intrattiene i bambini, propongono una ricetta vegetariana, quella dei morbidoni di pollo.
Tagliamo a pezzetti la carne di pollo e la mettiamo nel mixer con un 1 albume, 3 cucchiai di grana, sale e senape e frulliamo il tutto fino ad ottenere una polpa bella omogenea. Col composto facciamo come delle polpettine che appiattiamo su della carta da forno. Sopra ad ogni fettina mettiamo sopra una fettina di formaggio, un pochino di spinaci ripassati in padella, una fetta di prosciutto cotto e chiudiamo il tutto mettendo sopra un altro composto di carne, appiattiamo quindi bene tutto. Sbattiamo 2 tuorli e un albume con un pochino di grana in modo da ottenere il composto per la panatura. Impaniamo i cordon bleau nel composto di uova, passiamo nei fiocchi di cereali tritati grossolanamente, mettiamo in una teglia e inforniamo a 180° per 20 minuti, girandole a metà cottura.Serviamo con insalatina mista. Buon appetito.
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