La ricetta delle morbidelle di ricotta su crema di spinaci di Cristian Bertol del 16 maggio 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cristian Bertol ha proposto le morbidelle di ricotta su crema di spinaci.
Ingredienti: 2 uova, 70g di farina, 200g di ricotta, 150g di spinaci, 50g di pecorino, ½ porro, burro q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Stufare gli spinaci in un tegame con il porro tritato e dell’olio extravergine. Frullare il tutto in modo da ottenee una salsa piuttosto densa. Amalgamare in una ciotola le uova con la farina, la ricotta e un pizzico di sale. Formare delle quenelles, cuocerle in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il burro. Disporre le morbi delle sopra la crema di spinaci, spolverare con il pecorino grattugiato e servire.
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