La sorpresa del lunedì, quella pensata dalla fantasiosa ed abile Natalia Cattelani. Un dolcetto simpatico e golosissimo, che ci consentirà di riciclare i dolci avanzati durante le feste: in particolare, il pandoro. Prepariamo la montagna golosa.
Ingredienti
- Per 50 palline circa: 400 g pandoro, 100 g nocciole tostate, 100 g cioccolato fondente, 20 g cacao amaro, 100 g formaggio spalmabile, 2 cucchiai di marmellata di arance
- Per decorare: 200 g cioccolato fondente, caramelline zuccherate
Procedimento
Tagliamo a pezzettoni il pandoro avanzato, o panettone o pan di Spagna. Perchè no, anche con dei biscotti avanzati. Lo facciamo asciugare un po’ in forno, a bassa temperatura. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato, separatamente (quello per l’impasto e quello per la copertura). Muniamoci di un mixer capiente. Mettiamo all’interno il pandoro tostato e freddo. Frulliamo, in modo da ottenere una farina. Mettiamo la frutta secca scelta e frulliamo ancora. Quando abbiamo ottenuto una farina fine, uniamo il cacao ed il formaggio spalmabile. Mixiamo ancora. Uniamo il cioccolato fuso e frulliamo ancora. Infine, aggiungiamo la marmellata (di arance o albicocche o quella che preferiamo). Ne aggiungiamo quanta ne serve ad ottenute un composto simile alla frolla. Deve formarsi una palla nel mixer. Mettiamo da parte.
Con l’impasto, formiamo delle palline della grandezza desiderata. Le mettiamo in freezer, in modo che si induriscano. Immergiamo ciascuna sfera nel cioccolato fuso. Decoriamo con zuccherini colorati, quindi disponiamo su un piatto, in modo da formare una piramide. In alternativa, infilziamo le sfere con degli stecchi, che intingiamo nel cioccolato fuso e decoriamo con gli zuccherini.