Sfida senza esclusioni di colpi tra le due Anne de La prova del cuoco, la Serpe e la Moroni. Oggi, l’oggetto del contendere è la provola… Anna Moroni prepara una golosa minestra di pasta patate e provola.
Ingredienti
- 500 g patate rosse e bianche, 1 crosta di formaggio, 1 cipolla bianca, 1 costa di sedano piccola, 2 cucchiai di olio evo, formaggio grattugiato, 500 g pasta mista, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 100 g provola affumicata, 70 g pancetta, rosmarino, olio evo, sale
Procedimento
Rosoliamo la pancetta nell’olio. Dopo pochi istanti, aggiungiamo la cipolla ed il sedano tritati finemente. Facciamo dorare. Se vogliamo, possiamo aggiungere le carote tagliate piccole. Peliamo le patate e le tagliamo a dadini piccoli. Li uniamo al soffritto e rosoliamo per bene. Mettiamo la crosta di parmigiano tagliata a dadini. Aggiungiamo anche l’estratto di pomodoro. Allunghiamo con acqua bollente. Dobbiamo coprire il tutto e lasciare cuocere per 20-30 minuti. Le patate devono essere cotte, ma non sfatte.
Cuociamo la pasta nella minestra o, se vogliamo, a parte, in acqua salata. In un padellino, facciamo soffriggere l’olio con un rametto di rosmarino. Cotta la pasta, mettiamo il parmigiano grattugiato, spegniamo e lasciamo riposare qualche minuto. Mettiamo sopra la provola a cubetti e la mescoliamo. Infine, serviamo con l’olio al rosmarino.
