Ed ora, finalmente, il dolce! A prepararlo Sergio Barzetti, che si cimenta nella realizzazione di un dessert di cui una variante al cioccolato è proposta anche sul magazine del programma, nel numero in edicola, completamente rivoluzionato rispetto ai precedenti e ricco di novità. Facciamo la millefoglie con fragole di bosco e crema chantilly.
Ingredienti
- 2 sfoglie rettangolari, 200 g di fragoline di bosco, 1 confezione di meringhe piccole, zucchero a velo qb
- per la crema chantilly: 500 ml di latte, 4 tuorli d’uova, 150 g di zucchero di canna, 60 g di farina di farro bianca, 1 limone, 1 pizzico di sale, 250 ml di panna, 200 g di yogurt greco, 30 g di zucchero a velo
Procedimento
Spolveriamo con lo zucchero a velo le sfoglie rettangolari, le mettiamo sotto ad un peso e le cuociamo in forno a 180° fino a quando risultano belle dorate. Una volta raffreddate, le tagliamo in due, in modo da ottenere 4 rettangoli.
In un pentolino scaldiamo il latte con la scorza di un limone, poi lo filtriamo. In una ciotola mettiamo i tuorli d’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e sbattiamo il tutto con una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso. Uniamo poco alla volta la farina mentre mescoliamo bene. Versiamo il tutto nel pentolino con il latte e facciamo cuocere fino a che si addensa bene. Poi trasferiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola trasparente e facciamo raffreddare.
Montiamo a neve la panna fredda, con lo zucchero a velo, lo yogurt greco e qualche fragolina di bosco. Uniamo la crema fatta prima e amalgamiamo dal basso verso l’alto. Trasferiamo in un sacco a poche.
Farciamo un rettangolo di sfoglia con spuntoni di crema, sopra qualche fragolina di bosco e un po’ di briciole rimaste della sfoglia. Poggiamo sopra un altro rettangolo e ripetiamo il tutto formando una millefoglie di quattro strati. Buon appetito.
