All’interno del primo round, che ha visto sfidarsi Ivano Ricchebono e Katia Maccari, sono state proposte due ricette utili per recuperare gli avanzi di panettone o pandoro. Maccari, in particolare, ha proposto la millefoglie di panettone.
Ingredienti
- 1 panettone, 350 g marmellata a piacere (consigliata di arance amare), 50 g cioccolato fondente, 500 g mascarpone, 4 uova, 100 g zucchero, 2 rametti di ribes
Procedimento
Montiamo le uova insieme allo zucchero, utilizzando una frusta elettrica. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, incorporiamo il mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola. Teniamo da parte la crema ottenuta.
Tagliamo il panettone nel senso della larghezza, ricavando delle fette spesse circa 3 cm.
Spalmiamo sul primo disco di panettone un velo di marmellata. Formiamo sopra uno strato di crema al mascarpone e finiamo con riccioli o scaglie di cioccolato fondente. Sovrapponiamo un altro disco di panettone e farciamo come sopra. Proseguiamo fino a raggiungere l’altezza voluta o esaurire la crema. Finiamo con crema e scaglie di cioccolato. Lasciamo riposare in frigorifero 1 o 2 ore prima di servire. Decoriamo con ribes.