La rubrica dedicata alla grande pasticceria vede oggi protagonista il Re del cioccolato, ossia Guido Castagna che, assistito da Antonella e da Lorenzo Branchetti, prepara un dolce di facile realizzazione e che tutti possiamo fare a casa, ossia il millefoglie a modo mio.
Ingredienti:
- 1 Pasta sfoglia quadrata 200 g mascarpone 200 g panna semi montata 200 g crema pasticcera Scaglie di cioccolato gianduia qb 1 cestino di fragoline di bosco 1 cestino di fragole piccole 1 mazzolino di menta 50 g di pistacchi Sicilia
Prendiamo una sfoglia rettangolare, per comodità una che troviamo in commercio, e la dividiamo in due. La mettiamo quindi a cuocere, o meglio a tostare, nella macchina per tostare il pane, da entrambe le parti. Quindi la spolveriamo di zucchero a velo e la mettiamo in forno per qualche minuto in modo che lo zucchero si sciolga, venga assorbito e la sfoglia diventi bella lucida. Facciamo la crema usando della classica crema pasticcera (200 g), aggiungiamo un pochino di buccia di limone non trattato grattugiata, un pizzico di sale, lavoriamo il tutto unendo anche dei semi di bacca di vaniglia.
Aggiungiamo quindi 200 g di mascarpone, lavoriamo il tutto. Quindi alleggeriamo con della panna semimontata. Componiamo il millefoglie alternando strati di pezzetti di sfoglia a della crema fatta e ad un pochino di marmellata di fragole, in modo da fare da contrasto tra l’acidulo della crema e il dolce della frutta. Decoriamo, infine, con qualche ricciolo di cioccolato gianduia e qualche fragolina di bosco. Buon appetito.
Segui Ricetteintv.com su
