Alessandra Spisni anche oggi, in attesa della prossima stagione in cui ha annunciato insegnerà ad Elisa e a tutti a preparare la sfoglia passo per passo, si cimenta col suo mattarello per fare la pasta fresca, usando però una farina particolare, quella di piselli. Facciamo quindi le mezzelune ai piselli con robiola e zucchine.
Ingredienti
- Per la sfoglia; 200 g di farina, 200 g di farina di piselli, 3 uova
- per il ripieno: 2 zucchine chiare, 500 g di robiola, 1 mazzetto di maggiorana, 1 uovo
- per il condimento: 1 noce di burro, 50 g di formaggio grattugiato,
- sale, pepe, olio per friggere qb
Procedimento
Facciamo la sfoglia impastando la farina con la farina di piselli e le uova. Stendiamo il panetto sottilmente col mattarello. Con un coppapasta ne ricaviamo dei dischetti.
Tagliamo le zucchine a piccoli dadini, le mettiamo a bagno in acqua, poi scoliamo, asciughiamo bene, infariniamo leggermente e le friggiamo in olio bollente. Facciamo il ripieno mettendo in una boulle le zucchine fritte, la robiola, un pizzico di sale e di pepe e tanta maggiorana. Amalgamiamo il tutto. Mettiamo al centro di ogni dischetto un pochino di ripieno, li chiudiamo bene a mezzaluna. Li sbianchiamo, poi togliamo e lessiamo in acqua bollente e salata.
Scoliamo le mezzelune e le condiamo con un bel pezzo di burro e un bel po’ di formaggio grattugiato.
