La ricetta dei maltagliati ai funghi porcini del 2 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei maltagliati ai funghi porcini.
Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 fungo, 50g di pecorino, menta q.b., aglio q.b., olio q.b., sale q.b.
Impastare uova e farina, stendere e tirare pasta e tagliarla a forma di maltagliato. Mettere a scottare in padella i funghi con olio ed aglio. Cuocere la pasta in acqua bollente e mantecarla nella padella coi funghi, aggiungendo successivamente altri funghi che si cuoceranno col calore. Servire con della menta, il pecorino ed un goccio d’olio.
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