Cuciniamo con Natalia Cattelani, che prepara un piatto moderno, dai sapori orientali, che spesso troviamo nei ristoranti cinesi. Ecco la ricetta del maialino in agrodolce.
Ingredienti
- 500 g di filetto di maiale, 1 uovo, 1 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero, una grattugiata di zenzero fresco, 5 cucchiai di amido di mais, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 2 cipolle medie bianche, 1/2 litro di brodo vegetale, 5 cucchiai di salsa di ketchup, 5 cucchiai di passata di pomodoro, 2 cucchiai di aceto, peperoncino, 1/2 ananas fresca, 500 g di riso basmati già cotto, 1 l di olio di semi di arachidi
Procedimento
Prendiamo il filetto di maiale e ricaviamo delle fettine. Per la marinata, misceliamo la salsa di soia con un uovo, una generosa grattugiata di zenzero (o buccia di limone) mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Tuffiamo le fettine di maiale nella marinata e lasciamo riposare per 15-30 minuti.
Per la salsa di accompagnamento: in una padella, misceliamo la passata di pomodoro con il ketchup, l’aceto e l’ananas fresca a dadini. Facciamo insaporire per 5 minuti sul fuoco. Tagliamo le verdure (peperoni e cipolla) a dadini; queste andranno fritte in olio profondo, ma se volete mantenervi più leggeri, le ripassate in padella con un filo d’olio. Quindi, tuffiamo le verdure in olio profondo e bollente. Contiamo fino a 30 e tiriamo su le verdure, lasciandole scolare su carta assorbente. Prendiamo il maiale e lo passiamo nell’amido di mais, quindi lo tuffiamo nello stesso olio delle verdure. Cuociamo fino a farlo diventare croccante. Trasferiamo verdure e pollo nella padella con la salsa e l’ananas; allunghiamo con un po’ di brodo e lasciamo insaporire per qualche minuto. Serviamo con del riso basmati bianco.