La ricetta dei mac&cheese, ossia maccheroni ai formaggi, di Diego Bongiovanni – La prova del cuoco
In una della ultime puntate de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Diego Bongiovanni insieme alla concorrente Cindy, ha proposto i mac&cheese (maccheroni ai formaggi).
Prepariamo la besciamella, fatta nel classico modo, partendo dal roux fatto facendo sciogliere il burro in un un pentolino, uniamo un po’ di farina, amalgamiamo e poi aggiungiamo il latte caldo, un pizzico di noce moscata e amalgamiamo facendo cuocere tutto fino ad ottenere la besciamella. Lessiamo i maccheroni in acqua bollente e salata, li scoliamo e li mettiamo in una boulle. In una padella antiaderente sciogliamo una noce di burro, aggiungiamo il pangrattato e lo facciamo ben tostare. Condiamo i maccheroni con la besciamella, mettiamo in una pirofila e condiamo con il pangrattato al burro e mettiamo il tutto in forno a gratinare. Infine guarniamo con qualche fettina di pomodoro e foglioline di basilico. Buon appetito!
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