Come ogni sabato che si rispetti non può di certo mancare l‘angolo del dolce, ed oggi ritroviamo Pietro Macellaro, un pasticcere che si dedica anche all’agricoltura, visto che ha un’azienda agricola nel cilento. Presenta un dolce semplice e leggero visto che veniamo dalle grandi abbuffate delle feste: la leggera al latte di riso e cereali con frutti di bosco.
Iniziamo con una crema leggere di riso mettendo in un pentolino 450 g di latte di riso, del fruttosio, un bacello di vaniglia e scaldiamo facendo sciogliere il tutto. In una ciotola mettiamo 45 g di amido di riso e del fruttosio, 125 g di tuorli di uova e amalgamiamo tutto. Versiamo poi piano piano il composto a quello del latte di riso una volta che bolle, facciamo cuocere per 5 minuti fino ad ottenere un composto denso. In una ciotola mettiamo i cereali ossia del riso soffiato,dei cornflakes. Sciogliamo 25 g di massa di cacao e mescoliamo al suo interno del fruttosio, lo versiamo sui cereali e amalgamiamo bene. Montiamo il dolce, mettendo alla bade un disco di cioccolato circolare che faccia da contenitore, mettiamo alla base il composto di cereali e cioccolato, sopra la crema al latte di riso e decoriamo con i lamponi e frutti di bosco a piacere. Mettiamo nel freezer per 30 minuti e … buon appetito.
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