La ricetta dei soffici al limone con fonduta alla cannella di Gilberto Rossi del 19 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Antonella apre la puntata di oggi con Chi batterà lo chef, che vede le due amiche Federica e Claudia sfidare lo chef Gilberto Rossi con delle deliziose castagnole.
Ingredienti per l’impasto: 250g di farina 1 uovo 100g di zucchero 100g di ricotta di pecora 1 cucchiaino di cannella 1 limone d’Amalfi Liquore all’anice q.b. 1 cucchiaino di lievito (Pane degli angeli) 100g di burro Un pizzico di sale Per la decorazione: zucchero a velo q.b. olio di semi per friggere q.b. 100g di cioccolato fondente 100g di Panna fresca
Create un impasto con della farina 00, delle uova intere e della scorza di limone.
A parte amalgamate della ricotta fresca con dello zucchero e della cannella. Incorporate i due impasti e inserite dell’anice e un po’ di lievito per dolci. Una volta che avrete ottenuto un panetto di pasta liscio e uniforme formate tanti grissini dai quali estrarrete tante piccole porzioni di pasta che andrete ad arrotolare su se stesse e friggere in abbondante olio portato a temperatura. Quando le castagnole saranno esternamente dorate, privatele dell’olio e adagiatele su carta assorbente.
In un pentolino sciogliete del cioccolato con un po’ di panna. Questa salsa al cioccolato servirà per accompagnare le castagnole che adagerete su di essa.
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