Anna Moroni, in compagnia di Di Buono, prepara anche questo sabato la ricetta della domenica, che oggi prevede un primo piatto, una variante delle classiche lasagne. Prepariamo le lasagnette all’insù.
Ingredienti:
- 300 g di farina, 3 uova, 250 g di ricotta, noce moscata qb, 50 g di burro, 60 g di grana, sale
Prepariamo la sfoglia impastando le uova con la farina, lasciamo riposare il panetto, lo stendiamo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile che ritagliamo in grossi rettangoli che sbianchiamo per qualche secondo in acqua bollente e salata. Lessiamo le bietoline in acqua bollente e salata, quindi le scoliamo, le strizziamo e le facciamo rosolare in una padella con un pezzetto di burro, poi le frulliamo mettendole nel bicchiere del frullatore ad immersione. In una ciotola mettiamo la ricotta, aggiungiamo il grana, un pizzico di noce moscata e mescoliamo bene tutto, aggiungiamo poi anche le bietoline frullate e mescoliamo bene. Mettiamo poi tutto il composto in una tasca da pasticceria. Al centro di ogni sfoglia mettiamo due striscie di composto e arrotoliamo come a formare dei cannelloni. Ritagliamo a pezzi di 3 cm di altezza, le mettiamo rivolte verso l’alto in delle cocottine piccole. Mettiamo sopra del burro fuso, spolveriamo di parmigiano e inforniamo per 10 minuti a 200°. Buon appetito.
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