Annina Moroni oggi prepara una lasagna in brodo. Il nome fa storcere un po’ il naso, ma Annina assicura è buonissima e la ricetta gliela ha data una signora che era venuta nel programma oltre dodici anni fa. Prepariamo le lasagne in brodo.
Ingredienti:
- brodo di cappone, chiodi di garofano, noce moscata, cannalla
- per la sfoglia: 400 g di farina, 4 uova
- per il condimento: 200 g di scamorza, capppone lessato e sfilacciato, 200 g di pecorino dolce grattugiato
Procedimento
Facciamo la classica sfoglia impastando le uova con la farina. Tiriamo il panetto ricavandone la sfoglia sottile. La tagliamo in grossi rettangoli e la sbollentiamo in acqua salata, quindi la raffreddiamo subito immergendola in acqua fredda.
Facciamo un classico brodo di cappone o di gallina, aromatizzandolo con chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Quindi filtriamo tenendo la carne da parte.
Prendiamo una teglia, alla base mettiamo un mestolo di brodo, sopra uno strato di sfoglia, dei pezzetti di cappone o gallina sfilacciata, una spolverata di pecorino, dadini di scamorza e così via, continuando per 4 strati. Terminiamo con la sfoglia e inforniamo a 180° per 30 minuti. Buon appetito.
