La ricetta delle lasagne al sugo di funghi di Anna Moroni del 2 novembre 2013 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge Anna Moroni, che propone la sua ricetta della domenica, ovvero le lasagne al sugo di funghi.
Si tagliano i funghi a pezzi e si mettono a rosolare in un soffritto di olio e cipolla, poi si salano, affinchè rilascino l’acqua; si aggiunge la salsa di pomodoro e si fa cuocere il tutto aggiungendo, a fine cottura, il prezzemolo tritato finemente. Si taglia a pezzetti il taleggio e lo si mette a sciogliere nella besciamella fatta con latte, burro, farina e profumata con noce moscata. Si compone, infine, la lasagna, mettendo alla base di una teglia un pochino di besciamella, uno strato di sfoglia, un po’ di sugo di funghi, di besciamella, una spolverata di parmigiano e così via, ripartendo da uno strato di sfoglia e ripetendo gli ingredienti per altri strati, fino ad esaurirli. Si inforna per 20 minuti a 180/200°. fino a che la lasagna si è colorata.
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