La ricetta della frittata di maccheroni del 9 settembre 2013 – La prova del cuoco
Torna ora il simpatico Andrea Mainardi che, orfano della sfida con Suor Stella, si accinge ad affrontare altre prove: nella rubrica “La cucina allo specchio“, propone un suo piatto e, su questo, verrà ogni volta sfidato da un cuoco del programma che cercherà di copiarne il piatto con qualche variante. Oggi propone la frittata di maccheroni e il cuoco che lo “sfida” è Mauro Improta.
In una casseruola mettiamo un litro di latte freddo, aggiungiamo 6 tuorli, 50 gr di grana grattugiato e 50 gr di pecorino e amalgamiamo tutto con una frusta, facciamo scaldare cuocendo leggermente, uniamo poi i fogli di gelatina in modo che il tutto si raddensi e mettiamo poi il tutto nel frigorifero per un giorno. Lessiamo i maccheroni, li facciamo raffreddare bene e poi li friggiamo nell’olio, friggiamo poi anche il basilico. In una padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio, aggiungiamo a soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente e il bacon tagliato a listarelle. Impiattiamo mettendo alla base delle decorazioni fatte con la passata di pomodoro che mettiamo in un sacco a poche, mettiamo sopra i maccheroni che prima farciamo con la crema all’uovo fatta, mettiamo sopra il bacon e la cipolla e decoriamo con una grattata di limone, dei peperoncini, paprica e ..buon appetito!
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