La ricetta degli involtini di pesce spatola alla siciliana di Anna Moroni del 24 settembre 2013 – La prova del cuoco
Nuovo match di Anna contro tutte, che vede la petulante cuoca impegnata in una “rivincita“, con la signora Giuliana di Pistoia. Il piatto del contendere, quest’oggi, è l’involtino di pesce. Anna punta sul pesce spatola, proponendo degli involtini di pesce spatola alla siciliana.
Per il ripieno, mescola pangrattato, capperi, olive verdi tritate, pinoli, uvetta passa; li cuoce in padella, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio; farcisce i filetti di spatola, li arrotola e li passa in padella, sfumando con un goccio di vino bianco, quindi passiamo anche in forno per qualche minuto. Accompagniamo ad un purè di finocchi, che otteniamo saltando in padella i finocchi con olio, aglio, un pizzico di sale ed un po’ d’acqua; quindi frulliamo il tutto.
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