La ricetta degli involtini di peperoni di Anna Moroni – La prova del cuoco
Anche quest’anno per Anna Moroni c’è una sfida, stavolta la rubrica si chiama Anna contro chi? Questa volta la cuoca non sa contro chi dovrà misurarsi, si tratta di Cesare Marretti. Il cuoco sfida la regina dei fornelli di Gubbio sul tema dei peperoni. A giudicare la gara confermato Federico Quaranta. Anna propone gli involtini di peperone. Ecco la ricetta.
Anna fa arrostire i peperoni, consigliando anzichè di usare il forno che li cuoce troppo, di arrostirli su una griglia, poi li mette in una busta di carta affinchè la buccia venga via facilmente. Prepara il ripieno: prende della mollica di pane, la taglia a pezzetti e la fa dorare in padella con un goccio di olio, trasferisce in una ciotola e aggiunge i capperi dissalati, uvetta passa lavata e ammollata, l’ acciuga e di prezzemolo e un pochino di noce moscata. In un’altra padella mette a scaldare i pinoli e li aggiunge nella ciotola del ripieno amalgamando tutto. Farciamo i peperoni con il ripieno fatto e li chiudiamo ad involtino, quindi li mettiamo in una teglia foderata con carta da forno. Spolveriamo di pangrattato e inforniamo a 180° per 10 minuti. Buon appetito!
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